Ce dispositif d'affûtage équilibré et breveté vous procure une stabilité supplémentaire pour l'affûtage des couteaux à lame longue et flexible, tels que les couteaux à fileter. Avec le dispositif large pour couteaux avec centrage KJ-140, vous obtenez un affûtage symétrique au même angle des deux côtés de la lame. Quelle que soit l'épaisseur et la géométrie de la lame, elle est centrée dans le dispositif, ce qui vous permet d'obtenir le même résultat sur les deux surfaces d'affûtage du couteau. Les longues mâchoires de serrage stabilisent les lames flexibles pour éviter qu'elles ne se courbent, de façon à obtenir le même angle et la même pression sur l'ensemble de la surface d'affûtage.
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